如何做酸菜鱼的步骤 🐟🍜
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2025-04-13 09:04:20
摘要 准备食材：首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜适量，姜蒜末、干辣椒和花椒必不可少。此外，还需要一些泡椒、料酒、生抽、淀粉...
准备食材：
首先，准备好新鲜的草鱼一条（约1.5公斤），酸菜适量，姜蒜末、干辣椒和花椒必不可少。此外，还需要一些泡椒、料酒、生抽、淀粉和香葱来提味增色。
处理鱼肉：
将草鱼去鳞、去内脏后清洗干净，切成薄片。用盐、料酒和少许淀粉腌制15分钟，这样能让鱼肉更加滑嫩。同时，将鱼头和鱼骨剁成块备用。
制作底汤：
热锅凉油，放入姜蒜末爆香，加入酸菜翻炒均匀，再倒入鱼骨和鱼头，加入适量清水煮沸。待汤色变白后，加入泡椒和调味料，小火炖煮15分钟，让汤汁充分吸收酸菜的香味。
烹煮鱼片：
将腌好的鱼片一片片放入锅中，避免粘连。待鱼片变色且熟透时，撒上花椒和干辣椒，最后淋上热油激发香气，点缀香葱即可出锅。
一碗鲜香四溢的酸菜鱼就完成啦！😋 想吃的朋友快试试吧！
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