以学校为基础的园艺和食品计划可能会支持以后生活中更健康的饮食态度
一项新研究表明，在小学学习种植、收获和准备食物的孩子在数年后会表现出持久的健康饮食态度和行为。
乔治华盛顿大学的研究人员在《营养教育与行为杂志》一月号上发表了这项研究。这是第一个表明在小学参与实践食品教育项目可能会导致以后生活饮食行为持续变化的研究之一。
“在学校花园里种植蔬菜并学习如何准备饭菜的孩子们似乎在年轻时就表现出了对新鲜、健康食物的持久渴望，”乔治华盛顿米尔肯学院的博士生兼研究员克里斯汀·圣皮埃尔(Christine St. Pierre)说。公共卫生。“希望此类计划能够帮助青少年和年轻人随着年龄的增长做出更好的食物选择。”
乔治华盛顿大学的研究小组进行了焦点小组调查，询问当前的小学生和那些已经退出此类项目的学生的项目经历、饮食习惯和态度。他们发现，FRESHFARM FoodPrints 项目的现任和前任参与者普遍表示，该项目帮助他们享受新鲜食物并培养新鲜食物准备技能。
该项目的年长校友表示，他们更愿意尝试新食物，并对自己做出明智食物选择的能力更有信心。
研究人员希望此类计划能够成为改善年轻人饮食质量的一种策略。根据膳食指南，年轻人的膳食摄入量低于健康建议的摄入量。此外，疾病预防控制中心表示，近 42% 20 岁及以上的成年人患有肥胖症，并且面临出现一系列严重健康问题的风险。
圣皮埃尔说，鼓励健康饮食习惯(例如多吃水果和蔬菜)的计划可以在整个生命过程中带来更好的健康结果。
圣皮埃尔警告说，焦点小组的参与者可能会被激励去强调积极的经历，这可能会使结果产生偏差。她说这项研究的结果必须通过更多的研究来验证。
这项研究题为“参与者对基于学校的体验式食品教育计划对儿童、青少年和青年期影响的看法”，发表在《营养教育与行为杂志》一月号上，作者：St. Pierre、April Sokalsky 和资深作者詹妮弗·萨切克 (Jennifer Sacheck) 是乔治华盛顿米尔肯研究所公共卫生学院运动与营养科学系主任。该研究由 FRESHFARM 资助，作为其项目评估工作的一部分。
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