【熔岩巧克力蛋糕的做法】熔岩巧克力蛋糕是一款外型美观、口感丰富的甜点，因其内部流淌的巧克力酱而得名。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握关键步骤，就能轻松做出美味的熔岩巧克力蛋糕。以下是对该蛋糕做法的总结与详细说明。
一、
熔岩巧克力蛋糕是一种以黑巧克力为核心材料的烘焙甜点，其特点是外层松软，内里流淌着浓郁的巧克力酱。制作时需要注意面糊的浓稠度、烘烤时间以及温度控制，以确保“熔岩”效果的完美呈现。通常使用黄油、糖、鸡蛋、面粉和可可粉等基础材料，搭配适量的牛奶或奶油增加湿润感。制作过程中需避免过度搅拌，以免影响成品的口感。
二、详细做法表格
| 步骤 | 材料 | 用量 | 操作说明 |
| 1 | 黑巧克力（70%以上） | 80g | 将巧克力切碎备用 |
| 2 | 无盐黄油 | 50g | 软化后加入巧克力中融化 |
| 3 | 红糖 | 60g | 加入融化的巧克力中搅拌均匀 |
| 4 | 鸡蛋 | 1个 | 打散后加入混合物中拌匀 |
| 5 | 面粉 | 50g | 过筛后加入混合物中轻轻拌匀 |
| 6 | 可可粉 | 20g | 加入面糊中拌匀 |
| 7 | 牛奶/淡奶油 | 30ml | 最后加入面糊中调整浓稠度 |
| 8 | 烘焙模具 | 1个（约6cm直径） | 模具内壁涂抹黄油并撒少量面粉防粘 |
| 9 | 烘烤温度 | 180℃ | 放入预热好的烤箱中 |
| 10 | 烘烤时间 | 12-15分钟 | 观察表面微鼓、边缘凝固即可取出 |
三、小贴士
- 巧克力选择：建议使用70%以上的黑巧克力，风味更浓郁。
- 烘烤时间：时间过长会导致“熔岩”消失，建议观察蛋糕状态。
- 出炉后处理：出炉后稍冷却几秒再脱模，防止塌陷。
- 食用建议：趁热食用，口感最佳。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出一款具有专业水准的熔岩巧克力蛋糕。无论是作为下午茶点心还是节日甜品，都能带来满满的幸福感。
