【肉香饼的做法】肉香饼是一种外酥里嫩、香气扑鼻的传统面食，深受大众喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和比例，就能轻松做出美味的肉香饼。以下是对肉香饼做法的总结与详细说明。
一、
肉香饼主要由面团和肉馅组成，面团需要经过发酵、醒发后擀成薄饼，再包裹肉馅，最后煎制或烤制至金黄酥脆。关键在于面团的发酵程度、肉馅的调味以及煎制时的火候控制。以下是具体的材料准备、步骤及注意事项。
二、表格形式展示
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 肉香饼 |
| 类型 | 面点类（中式小吃） |
| 主要材料 | 中筋面粉、酵母、温水、猪肉末、葱姜、盐、生抽、老抽、料酒、食用油等 |
| 制作时间 | 约1小时（含发酵时间） |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 外皮酥脆，内馅鲜香多汁 |
| 适合人群 | 家庭日常、早餐、小吃 |
三、详细步骤
1. 和面
- 将500克中筋面粉放入盆中，加入5克酵母，用300毫升温水搅拌成絮状，揉成光滑面团。
- 盖上保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大（约1小时）。
2. 准备肉馅
- 猪肉末500克，加入适量葱花、姜末、盐、生抽、老抽、料酒、白胡椒粉拌匀。
- 可根据口味加入少量鸡蛋或淀粉增加黏性。
3. 擀面
- 发酵好的面团排气后，分成大小均匀的小剂子（约10个），每个擀成圆形薄饼。
4. 包馅
- 在每个面饼中间放入适量肉馅，像包包子一样捏紧边缘，确保不露馅。
5. 煎制
- 平底锅加热，刷一层油，将肉香饼放入锅中，小火慢煎至底部金黄。
- 倒入少量水，盖上锅盖焖煮几分钟，待水分蒸发后揭盖继续煎至两面金黄即可。
四、小贴士
- 面团发酵不宜过久，否则影响口感。
- 肉馅可选用肥瘦相间的部位，口感更佳。
- 煎制时注意火候，避免外焦内生。
- 若喜欢更酥脆的口感，可用空气炸锅或烤箱烘烤。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出香喷喷的肉香饼了。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
