【安徽十大名菜】安徽，作为中国美食文化的重要发源地之一，其菜肴以鲜香醇厚、原汁原味著称。安徽菜（徽菜）是中国八大菜系之一，讲究火候与调味，注重食材的本味。下面将为大家总结安徽最具代表性的“十大名菜”，并以表格形式呈现。

一、安徽十大名菜总结

1. 臭鳜鱼

臭鳜鱼是徽州传统名菜，因鱼肉经过发酵后产生独特气味而得名。虽闻起来略带异味，但入口鲜嫩，风味独特，是徽菜中的经典之作。

2. 毛豆腐

毛豆腐又称霉豆腐，是用天然菌种发酵而成的豆腐，外皮呈金黄色，口感细腻，味道鲜美，常搭配辣椒酱食用。

3. 黄山炖鸽

黄山炖鸽选用当地土鸽，配以山珍和药材慢炖而成，汤色清澈，肉质鲜嫩，具有滋补养生的功效。

4. 徽州臭鳜鱼

实际上与臭鳜鱼为同一道菜，因地域差异也被称为“徽州臭鳜鱼”，是徽州地区的代表性菜品。

5. 石耳炖鸡

石耳是一种生长在岩石上的野生菌类，与鸡肉同炖，汤味浓郁，营养丰富，是徽州山区的传统佳肴。

6. 腊八豆腐

腊八豆腐是安徽徽州地区在腊月制作的一种豆制品，色泽金黄，口感酥脆，常作为下酒菜或佐餐食品。

7. 符离集烧鸡

符离集烧鸡是安徽宿州市的特色名吃，鸡肉肉质紧实，香味浓郁，色泽红亮，久负盛名。

8. 徽州四宝

徽州四宝指的是笋干、香菇、木耳、石耳四种山珍，常用于炖汤或炒制，是徽菜中常见的配料。

9. 徽州板鸭

徽州板鸭采用传统腌制方法制作，肉质细嫩，咸香适口，是安徽传统年节食品之一。

10. 绩溪火腿

绩溪火腿产自安徽绩溪，选用优质猪腿，经自然风干和腌制而成，香气浓郁，口感醇厚，是徽菜中常用的高级食材。

二、安徽十大名菜一览表

安徽的美食文化深厚，每一道名菜背后都蕴含着地方的历史与风俗。这些菜肴不仅体现了徽菜的独特魅力，也展现了安徽人民对食材的尊重与烹饪技艺的传承。无论是家常小菜还是宴席大菜，都能让人感受到徽州文化的独特韵味。