【笋片炒肉的做法】“笋片炒肉”是一道家常又美味的中式菜肴，口感鲜嫩、清香爽口，非常适合搭配米饭食用。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，是很多家庭餐桌上的常见选择。以下是详细的步骤总结和做法表格，帮助你轻松掌握这道菜的制作方法。
一、食材准备（4人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 笋片 | 200g | 可用鲜笋或干笋泡发后使用 |
| 猪肉（瘦肉） | 300g | 建议选用里脊或梅花肉 |
| 蒜末 | 10g | 增添香味 |
| 生姜末 | 5g | 提味去腥 |
| 青椒/红椒 | 1个 | 可选，增加颜色与口感 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1/2汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 笋片提前用水煮熟或焯水，去除涩味。
- 猪肉切薄片，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。
- 青椒或红椒切丝备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟。
- 放入蒜末和生姜末爆香。
3. 炒肉
- 将腌好的猪肉放入锅中快速翻炒至变色。
4. 加入笋片
- 将笋片倒入锅中，继续翻炒均匀。
5. 调味
- 加入生抽、老抽、料酒，根据口味加入适量盐。
- 如果有青椒或红椒，此时加入一起翻炒。
6. 出锅装盘
- 炒至食材熟透，香气四溢时即可关火。
- 装盘后可撒上少许葱花点缀。
三、小贴士
- 笋片可以选择新鲜的，也可以用干笋泡发，但需注意清洗干净。
- 猪肉建议选用瘦肉，口感更嫩滑。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以轻松做出一道美味的“笋片炒肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合招待客人，是一道非常实用的家庭菜谱。
