【糖醋鲅鱼的做法】糖醋鲅鱼是一道经典的中式家常菜，口感酸甜适口，鱼肉鲜嫩多汁，深受大众喜爱。下面将从选材、准备、烹饪步骤及调味要点等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 鲅鱼 | 1条（约500g） | 新鲜为佳，去鳞去内脏 |
| 生姜 | 适量 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切末 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 糖 | 2汤匙 | 酸甜平衡 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 建议使用米醋或白醋 |
| 生抽 | 1汤匙 | 增色提鲜 |
| 淀粉 | 适量 | 挂糊用 |
| 清水 | 适量 | 烹饪时加水调节浓稠度 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鲅鱼清洗干净，两面切斜刀，方便入味。 |
| 2 | 用盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去腥提鲜。 |
| 3 | 将腌好的鱼均匀裹上一层薄淀粉，确保表面均匀。 |
| 4 | 锅中热油，放入鱼煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 5 | 锅中留底油，加入姜蒜炒香，倒入适量清水。 |
| 6 | 加入糖、醋、生抽，煮沸后放入煎好的鱼。 |
| 7 | 用小火慢炖5-8分钟，让鱼充分吸收酱汁。 |
| 8 | 最后大火收汁，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。 |
| 9 | 出锅前撒上葱花或香菜点缀，装盘即可。 |
三、小贴士
- 鲅鱼选择新鲜的，肉质更紧实；
- 煎鱼时油温不宜过高，以免外焦里生；
- 酱汁比例可根据个人口味调整，喜欢甜一点可多加糖；
- 收汁时注意火候，避免烧干影响口感。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出美味的糖醋鲅鱼，既保留了鱼的鲜美，又增添了糖醋的风味，是一道适合家庭聚餐的佳肴。
