【蒸扁鱼的做法】蒸扁鱼是一道简单又美味的家常菜，尤其适合喜欢清淡口味的人。扁鱼肉质细嫩，营养丰富，蒸制的方式能最大程度保留其原汁原味。下面将从选材、准备、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、
蒸扁鱼的关键在于选材新鲜、处理得当、调味适中。选择新鲜的扁鱼是成功的第一步，建议选用体型适中、鳞片紧贴、眼睛清亮的活鱼。清洗时要彻底去除内脏和鱼鳞，避免腥味残留。腌制时可加入姜片、料酒去腥增香，蒸制时间根据鱼的大小调整，一般10-15分钟即可。最后淋上热油和酱油提鲜，口感更佳。
二、蒸扁鱼做法表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 选材 | 选择新鲜扁鱼（约300-500克），确保鱼眼清澈、鳞片紧贴、无异味。 |
| 2. 处理 | 去鳞、去内脏、洗净，鱼腹内可塞入几片姜去腥。 |
| 3. 腌制 | 鱼身两面抹少许盐，放入适量姜丝和料酒腌制10分钟。 |
| 4. 蒸制 | 将鱼放入蒸盘，加适量清水，水开后上锅蒸10-15分钟（视鱼大小而定）。 |
| 5. 调味 | 蒸好后取出，倒掉盘中多余水分，撒上葱丝和红椒丝。 |
| 6. 浇油 | 热锅冷油，将油烧至冒烟后淋在鱼身上，再淋上适量生抽提鲜。 |
三、小贴士
- 蒸鱼时可在鱼下垫几根葱段，防止粘底并增加香气。
- 蒸的时间不宜过长，否则鱼肉会变老。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许蚝油或鸡精提鲜。
- 淋油时注意油温，避免溅出烫伤。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道鲜美可口的蒸扁鱼，既保留了食材的原味，又提升了整体的风味层次。
