【香菇油焖笋的家常做法】香菇油焖笋是一道色香味俱全的家常菜，营养丰富、口感鲜美，尤其适合在秋冬季节食用。这道菜以新鲜竹笋为主料，搭配香菇和多种调味料，经过翻炒与焖煮，味道浓郁，令人食欲大开。下面将从食材准备、制作步骤以及烹饪技巧等方面进行详细总结。
一、食材准备（4人份）
| 食材 | 用量 |
| 新鲜竹笋 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 葱 | 1根 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 2汤匙 |
| 清水 | 150毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 竹笋去皮后切片，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味。
- 干香菇提前泡发，去蒂后切片备用。
- 大蒜切片，生姜切丝，葱切段。
2. 焯水去涩
- 锅中烧开水，加入少许盐，放入竹笋片焯水1-2分钟，捞出沥干备用。
3. 炒香调料
- 热锅凉油，放入蒜片、姜丝爆香。
- 加入香菇片翻炒至微软，再加入竹笋片一起翻炒均匀。
4. 调味焖煮
- 加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量盐，翻炒均匀。
- 倒入清水，盖上锅盖，小火焖煮5-8分钟，让食材充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁快收干时，撒入葱段，快速翻炒几下即可关火。
- 装盘后可淋少许香油提香。
三、烹饪小贴士
- 竹笋选择：建议选用新鲜的春笋或冬笋，口感更佳，不易发苦。
- 泡发香菇：干香菇泡发时间不宜过长，否则会失去香味。
- 调味比例：可根据个人口味调整酱油和糖的比例，喜欢咸口可多加一点盐。
- 火候控制：焖煮时保持中小火，避免糊底。
通过以上步骤，一道美味又健康的“香菇油焖笋”就完成了。它不仅保留了食材的原汁原味，还融合了多种调味品的香气，非常适合家庭日常食用。尝试动手做一做，享受地道的家常风味吧！
