【芹炒肉丝香干的做法】芹炒肉丝香干是一道家常菜，口感清爽、营养丰富，适合日常饮食。这道菜结合了芹菜的清香、肉丝的嫩滑和香干的豆香，味道鲜美，制作简单。以下是详细的步骤总结与食材搭配表。
一、菜品简介
芹炒肉丝香干是将芹菜、猪肉丝和香干三种主要食材进行快炒而成的一道菜。其特点是色香味俱全，富含蛋白质、膳食纤维和多种维生素，有助于促进消化、增强体力。
二、所需食材及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 芹菜 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 香干 | 100克 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | ½汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、制作步骤
1. 准备食材
- 芹菜洗净后切成段；
- 猪肉切丝，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟；
- 香干切丝或片状；
- 蒜切末，姜切丝备用。
2. 焯水处理
- 锅中加水烧开，放入芹菜焯水30秒后捞出，过冷水保持脆嫩。
3. 炒肉丝
- 热锅凉油，放入腌好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 炒香干
- 锅中再加少许油，放入香干炒香，加入蒜末和姜丝爆香。
5. 合炒
- 加入芹菜和炒好的肉丝，快速翻炒均匀。
6. 调味
- 沿锅边淋入生抽和老抽，根据口味加盐，炒匀即可出锅。
四、小贴士
- 芹菜焯水时间不宜过长，否则会失去脆感；
- 肉丝提前腌制可使口感更嫩；
- 香干可根据个人喜好选择是否焯水，以减少豆腥味；
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，你可以在短时间内做出一道美味又健康的芹炒肉丝香干。无论是搭配米饭还是作为配菜，都非常合适。
