【茄子炒肉沫的做法】茄子炒肉沫是一道家常菜，口感鲜香、营养丰富，适合搭配米饭食用。做法简单，食材易得，是许多家庭餐桌上的常见菜肴。下面将从步骤总结和所需材料两个方面进行详细介绍。
一、做法总结
1. 准备食材：茄子切丁，猪肉剁成肉沫，准备好葱姜蒜等调料。
2. 腌制肉沫：用盐、料酒、生抽和少许淀粉腌制肉沫，提升口感和香味。
3. 炒香底料：热锅冷油，放入葱姜蒜爆香。
4. 炒肉沫：加入腌好的肉沫翻炒至变色。
5. 加入茄子：倒入茄子丁，翻炒均匀。
6. 调味：加入适量的盐、生抽、老抽、糖等调味品。
7. 收汁出锅：待茄子软烂后，大火收汁即可出锅。
二、所需材料及用量（2人份）
| 食材 | 用量 |
| 茄子 | 1个（约300g） |
| 猪肉（肥瘦） | 150g |
| 葱 | 1根 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 盐 | 适量 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1茶匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
三、小贴士
- 茄子容易氧化变黑，可在切好后用盐水浸泡几分钟，再沥干使用。
- 肉沫提前腌制更入味，口感也更嫩滑。
- 炒茄子时可加少量水，防止粘锅，同时让茄子更软糯。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你就可以轻松做出一道美味可口的茄子炒肉沫了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
