【千层油酥蒸饼的做法】千层油酥蒸饼是一道传统中式面点，外皮酥脆、内里松软，层次分明，口感丰富。制作过程中需要掌握好面团的揉制和油酥的调配比例，才能做出完美的成品。以下是详细的步骤总结与关键要点。
一、
千层油酥蒸饼属于发酵类面点，主要由面粉、酵母、水等制成面团，再加入油酥进行分层包裹。通过多次折叠和擀压，形成多层结构，使成品在蒸制后呈现出丰富的层次感和酥脆口感。其关键在于面团的发酵程度、油酥的调制方法以及折叠技巧。整体操作较为简单，但对细节要求较高，适合家庭制作。
二、做法流程表
| 步骤 | 操作内容 | 备注 |
| 1 | 准备材料：中筋面粉500g、酵母5g、温水250ml、食用油适量、盐少许 | 酵母需提前用温水化开 |
| 2 | 将面粉、盐混合，加入酵母水搅拌成絮状，揉成光滑面团 | 可适当加水或面粉调整软硬 |
| 3 | 面团醒发至两倍大（约1小时） | 温暖环境下更易发酵 |
| 4 | 制作油酥：将面粉200g与食用油100ml混合，揉成油酥团 | 油酥要细腻不结块 |
| 5 | 将醒好的面团擀成薄片，涂上油酥，再折叠几次 | 折叠次数越多，层次越明显 |
| 6 | 将折叠好的面团再次擀平，切成小剂子 | 剂子大小根据个人喜好调整 |
| 7 | 将小剂子按扁，轻轻擀成圆饼状 | 表面可撒少许芝麻增加风味 |
| 8 | 放入蒸锅，冷水下锅，大火蒸15-20分钟 | 蒸制时间根据饼的大小调整 |
| 9 | 关火焖5分钟后揭盖，取出晾凉即可 | 避免突然遇冷影响口感 |
三、小贴士
- 面团发酵不宜过久，否则会影响口感。
- 油酥的比例可根据个人口味调整，油多则更酥，油少则更软。
- 蒸制时可在锅底放一层纱布，防止底部焦糊。
- 若想增加香味，可在面团中加入少许糖或香油。
通过以上步骤，你可以在家中轻松制作出美味的千层油酥蒸饼，享受传统美食的独特风味。
