【鳗鲞烧排骨的做法】鳗鲞是一种传统的海鲜干制品，具有独特的咸香和鲜味，与排骨搭配炖煮，能很好地融合出丰富的口感和层次感。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，是家庭餐桌上的佳品。下面将从做法步骤、所需食材、烹饪时间等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的排骨和优质的鳗鲞，提前浸泡软化。
2. 焯水去腥：将排骨焯水后洗净，去除血沫。
3. 炒香调料：用油将姜片、蒜瓣等调料炒香，再加入排骨翻炒。
4. 加水炖煮：加入适量清水和鳗鲞，小火慢炖至肉质酥烂。
5. 调味收汁：根据口味加入盐、糖、料酒等调味，最后大火收汁即可。
二、详细内容表
| 项目 | 内容说明 |
| 菜名 | 鳗鲞烧排骨 |
| 所需食材 | 排骨、鳗鲞、生姜、大蒜、葱、料酒、盐、糖、生抽、老抽、清水 |
| 烹饪时间 | 约1小时（含浸泡时间） |
| 做法步骤 | 1. 排骨焯水后洗净； 2. 鳗鲞提前浸泡软化； 3. 热锅凉油炒香姜蒜； 4. 加入排骨翻炒； 5. 加入清水、鳗鲞、调料； 6. 小火炖煮至肉烂； 7. 收汁装盘。 |
| 火候控制 | 焯水用大火，炖煮用小火，收汁用中大火 |
| 口味特点 | 咸香适口，肉质软烂，鳗鲞的鲜味与排骨的醇厚相得益彰 |
| 适合人群 | 全家人都可食用，尤其适合喜欢咸鲜口味的人 |
| 注意事项 | 鳗鲞泡发时间不宜过长，以免影响口感；炖煮时注意水量，避免烧干 |
通过以上步骤和表格的整理，可以清晰地了解“鳗鲞烧排骨”的制作方法和关键要点。这道菜不仅操作简单，还能带来丰富的味觉体验，非常适合家庭日常烹饪。
