【卤牛展怎么做】卤牛展是一道非常受欢迎的中式家常菜，肉质鲜嫩、味道浓郁，适合搭配米饭或面食食用。下面将从选材、做法和调味等方面，详细总结“卤牛展怎么做”的步骤和要点。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 牛展肉 | 500g | 选择带筋的部位，口感更佳 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 提味 |
| 葱 | 1根 | 增香，可切段 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥腌制用 |
| 生抽 | 3汤匙 | 主要调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 八角 | 1颗 | 增香 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 干辣椒 | 1-2个（可选） | 喜辣可加 |
| 冰糖 | 1小勺 | 增鲜提味 |
| 清水 | 适量 | 烧煮用 |
二、制作步骤
1. 处理牛展肉
将牛展肉洗净，切成大块，放入锅中焯水去血沫。加入几片生姜和少许料酒，水开后撇去浮沫，捞出备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒等香料，小火炒香。
3. 加入牛展肉
将焯好的牛展肉倒入锅中，翻炒至表面微黄，加入生抽、老抽、冰糖继续翻炒均匀。
4. 加水炖煮
加入足够的清水，水量要没过牛展肉。大火烧开后转小火慢炖1-1.5小时，期间可根据口味调整盐和酱油的量。
5. 收汁装盘
待牛展肉软烂后，转大火收汁，使汤汁浓稠。最后撒上葱花，即可出锅。
三、小贴士
- 牛展肉建议提前腌制10-15分钟，更入味。
- 若喜欢更浓郁的味道，可在炖煮过程中加入一些胡萝卜或土豆。
- 卤牛展可以提前做好，放置一夜后味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的卤牛展了。这道菜不仅适合日常饮食，也适合在节日或聚会时作为一道下酒菜或主菜。尝试一下吧！
