【老汤干豆腐怎么做】“老汤干豆腐怎么做”是许多家庭主妇和美食爱好者常问的问题。老汤干豆腐不仅口感细腻，而且富含蛋白质，是一道非常受欢迎的家常菜。下面将从制作步骤、所需材料以及注意事项等方面进行详细总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） |
| 干豆腐 | 500克 |
| 老汤 | 500毫升 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大葱 | 1根 |
| 酱油 | 2汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 干豆腐切成厚片或条状，放入锅中稍微煎一下，使其表面微黄，增加香味。 |
| 2 | 热锅凉油，放入切好的生姜片和大葱段爆香。 |
| 3 | 倒入老汤，加入酱油、盐、白胡椒粉调味。 |
| 4 | 放入煎好的干豆腐，小火慢炖10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。 |
| 5 | 根据口味调整咸淡，最后撒上少许葱花即可出锅。 |
三、注意事项
1. 老汤的选择：老汤最好是自己熬制的，如猪骨汤或鸡汤，味道更浓郁。
2. 干豆腐处理：煎豆腐时不要煎得太焦，以免影响口感。
3. 火候控制：炖煮时要用小火，避免汤汁过快蒸发，影响味道。
4. 调味灵活：可根据个人喜好加入一些调料，如辣椒、香菜等。
四、总结
老汤干豆腐是一道简单又美味的家常菜，关键在于老汤的使用和火候的掌握。只要选好材料、合理调味，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
通过以上步骤和技巧，即使是新手也能轻松做出地道的老汤干豆腐。快来试试看吧！
