【津味醋溜木须的做法】“津味醋溜木须”是一道具有天津地方特色的传统家常菜，融合了酸甜口味与丰富的食材搭配，口感层次分明，深受大众喜爱。以下是对这道菜的详细做法总结，以文字加表格的形式呈现。
一、菜品简介
名称：津味醋溜木须
类型：家常菜 / 津菜系
主要特点：酸甜适口、食材丰富、色泽鲜亮
适用场合：日常家庭餐、宴客、下饭佳品
二、所需材料（2人份）
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 猪肉（瘦肉） | 150g | 建议使用里脊或梅花肉 |
| 鸡蛋 | 2个 | 打散备用 |
| 木耳 | 50g | 干木耳泡发后使用 |
| 黄瓜 | 1根 | 切片或丝 |
| 胡萝卜 | 1根 | 切丝 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 切末 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 醋 | 1.5汤匙 | 酸味来源 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调和酸味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 少许 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1汤匙 | 调汁用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
三、制作步骤
1. 准备食材：将猪肉切丝，木耳泡发后切丝，黄瓜、胡萝卜切丝，鸡蛋打散。
2. 腌制肉丝：在猪肉中加入少许盐、料酒和淀粉，搅拌均匀腌制10分钟。
3. 炒鸡蛋：热锅凉油，倒入鸡蛋液，炒至凝固后盛出备用。
4. 炒肉丝：再加油，放入葱姜蒜爆香，加入腌好的肉丝翻炒至变色。
5. 加入蔬菜：依次加入木耳、胡萝卜、黄瓜翻炒均匀。
6. 调味：加入生抽、醋、白糖、盐，快速翻炒均匀。
7. 勾芡：加入少量水和淀粉调成的水淀粉，翻炒至汤汁浓稠。
8. 加入鸡蛋：最后加入炒好的鸡蛋，翻炒几下即可出锅。
四、小贴士
- 醋的选择对味道影响较大，建议使用米醋或白醋，口感更清爽。
- 蔬菜可根据个人喜好替换，如加入青椒、豆芽等。
- 酱汁不宜过重，保持清淡酸甜为佳。
通过以上步骤，一道地道的“津味醋溜木须”就完成了。它不仅保留了天津菜的特色，也兼顾了营养与美味，是值得一试的家庭美食。
