【宫保虾球怎么做】宫保虾球是一道融合了川菜风味的经典家常菜，口感鲜香微辣，虾肉嫩滑，花生酥脆，深受大众喜爱。下面将从选材、做法和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约4人份） |
| 虾仁 | 300克 |
| 花生米 | 50克 |
| 干辣椒 | 10个左右 |
| 花椒 | 1小把 |
| 葱段 | 适量 |
| 姜片 | 2片 |
| 蒜末 | 2瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 醋 | 1茶匙 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 虾仁去线洗净，用料酒和少许盐腌制10分钟。
- 花生米提前炒熟或炸至金黄备用。
- 干辣椒剪段，去掉籽；花椒洗净备用。
2. 调酱汁
- 将生抽、老抽、白糖、醋、料酒、淀粉和少量清水混合均匀，调成酱汁备用。
3. 炒制过程
- 热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒出香味。
- 加入姜蒜爆香后，放入虾仁翻炒至变色。
- 倒入调好的酱汁，快速翻炒均匀。
- 最后加入花生米和葱段，翻炒几下即可出锅。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 虾仁不宜过久炒制 | 容易变老，影响口感 |
| 花生米最后加入 | 避免炒糊，保持酥脆 |
| 酱汁比例可根据口味调整 | 可根据个人喜好增减糖和醋的量 |
| 使用新鲜辣椒更香 | 若喜欢更辣可加小米辣 |
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道地道的宫保虾球。这道菜不仅美味，还富含蛋白质，是家庭餐桌上的佳选。尝试动手做一次，感受川菜的独特魅力吧！
