【烩面配方是什么】烩面是中国北方非常受欢迎的一种传统面食，尤其在河南、河北等地广为流传。它以汤浓味美、面条筋道著称，深受广大食客喜爱。下面将为大家总结一份详细的烩面配方，帮助您在家轻松制作出美味的烩面。
一、烩面主要原料总结
| 原料名称 | 用量（按4人份计算） | 备注 |
| 面粉 | 500克 | 中筋面粉或高筋面粉均可 |
| 清水 | 约300毫升 | 根据面粉吸水性调整 |
| 盐 | 5克 | 增加面团韧性 |
| 羊肉或牛肉 | 300克 | 可根据喜好选择 |
| 胡萝卜 | 1根（约100克） | 切丝备用 |
| 白菜 | 100克 | 切丝备用 |
| 香菇 | 3-4朵 | 干香菇需提前泡发 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香提味 |
| 食用油 | 20毫升 | 润面用 |
| 酱油 | 15毫升 | 调味用 |
| 料酒 | 10毫升 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 调味用 |
| 鸡精/味精 | 适量 | 提鲜用 |
| 胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、烩面制作步骤简要说明
1. 和面：将面粉、盐混合后，逐渐加入清水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。
2. 擀面与切面：将面团擀成薄片，切成宽条状，放入食用油中拌匀防止粘连。
3. 炖汤：羊肉或牛肉切块，焯水去腥后，加入葱姜蒜、料酒、酱油等调料，炖煮1小时以上。
4. 炒配菜：将胡萝卜、白菜、香菇等蔬菜炒熟备用。
5. 烩面：将面条放入汤中煮熟，加入炒好的配菜，调味后即可出锅。
三、小贴士
- 面条可以提前做好，冷藏保存，吃时再煮。
- 汤底是关键，建议使用牛骨或羊骨熬制，味道更浓郁。
- 如果没有新鲜蔬菜，可以用罐头蔬菜代替，但口感会略有不同。
通过以上配方和步骤，您可以轻松在家做出一碗地道的烩面。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道不可多得的美味佳肴。
