【花生米炖猪蹄怎么做】花生米炖猪蹄是一道营养丰富、口感软糯的家常菜，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅味道鲜美，还能补充胶原蛋白和蛋白质，对皮肤和关节都有一定的好处。下面将为大家详细介绍如何制作这道美味佳肴。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪蹄 | 500 | 建议选择前蹄，肉质更嫩 |
| 花生米 | 100 | 可提前浸泡2小时，更容易煮熟 |
| 生姜 | 1块 | 去腥增香 |
| 大葱 | 1根 | 增加香味 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增香提味 |
| 香叶 | 1片 | 增香 |
| 桂皮 | 1小段 | 增香 |
二、步骤详解
1. 处理猪蹄
将猪蹄清洗干净，去掉表面的毛发。可以用刀刮去残留的毛，然后切成大块。放入锅中，加入冷水，放入几片生姜和少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 焯水去腥
再次将猪蹄放入冷水中，加入料酒和生姜片，再次煮沸后捞出，冲洗干净，沥干水分。
3. 炖煮猪蹄
在砂锅或炖锅中加入适量清水，放入猪蹄、八角、桂皮、香叶、生姜和大葱段。大火煮开后转小火慢炖1小时左右。
4. 加入花生米
待猪蹄炖至半熟时，加入泡好的花生米，继续炖煮30分钟左右，直到花生米软烂，猪蹄也变得酥烂入味。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐，再炖10分钟，让味道充分融合。最后可根据喜好撒上少许白胡椒粉或香菜点缀。
三、小贴士
- 花生米提前浸泡可以缩短炖煮时间，同时口感更好。
- 猪蹄炖的时间越长，口感越软糯，但不宜过久，以免肉质变柴。
- 如果喜欢汤汁浓郁，可以在炖煮过程中适当加入少量酱油调色。
四、总结
花生米炖猪蹄是一道简单又美味的家常菜，做法并不复杂，只要掌握好火候和调料搭配，就能做出一道令人食欲大开的佳肴。无论是作为主食还是配菜，都非常合适，尤其适合家庭聚餐时享用。
希望这篇详细的教程能帮助你成功做出一碗美味的花生米炖猪蹄！
