【红烧排骨怎么做好吃又简单】红烧排骨是一道非常受欢迎的家常菜，香浓的酱汁搭配软糯的排骨，既下饭又美味。很多人觉得做红烧排骨步骤复杂，其实只要掌握好关键步骤和调料比例，就能轻松做出好吃又简单的红烧排骨。
下面是一份总结性的做法指南，结合了常见的做法和一些小技巧，帮助你轻松上手。
一、主要材料
| 材料 | 用量 | 备注 |
| 排骨 | 500g | 建议选用肋排或小排 |
| 生姜 | 1小块 | 切片去腥 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选，增加香味 |
| 葱 | 2根 | 切段，装饰用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 生抽 | 2汤匙 | 基础调味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜调色 |
| 八角 | 1个 | 增加香气（可选） |
| 香叶 | 1片 | 增添风味（可选） |
| 清水 | 适量 | 烧制时用 |
二、制作步骤
1. 处理排骨：将排骨洗净，冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，焯水去血沫后捞出，冲洗干净备用。
2. 炒糖色：热锅凉油，放入少量白糖，小火慢慢炒至呈琥珀色，迅速倒入排骨翻炒均匀上色。
3. 加入调料：加入姜片、蒜瓣、八角、香叶等香料，继续翻炒出香味。
4. 加水炖煮：倒入生抽、老抽、料酒，再加入足够的热水，没过排骨。
5. 炖煮入味：大火烧开后转小火慢炖40分钟左右，待排骨软烂后，根据口味调整盐量。
6. 收汁装盘：开盖大火收汁，让汤汁浓稠，撒上葱花即可出锅。
三、小贴士
- 排骨焯水是关键，能有效去除腥味和杂质。
- 炒糖色时要注意火候，避免糊锅影响口感。
- 如果喜欢更浓郁的酱汁，可以适当延长收汁时间。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，丰富口感。
通过以上步骤和材料准备，红烧排骨不仅味道正宗，而且操作简单，非常适合家庭日常烹饪。只要你用心去做，一定能做出一道令人满意的美味佳肴。
