【大盆菜的家常做法】大盆菜是广东地区非常受欢迎的传统菜肴，尤其在节庆或家庭聚餐时常见。它以食材丰富、味道浓郁而著称，通常包括肉类、海鲜、蔬菜等，用高汤慢炖而成。虽然市面上有现成的大盆菜出售，但自己在家制作不仅更卫生，还能根据口味调整配料和调味。以下是一份简单易行的家常大盆菜做法总结。
一、所需材料
| 食材名称 | 用量（适合4-6人） |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 |
| 鸡腿肉 | 300克 |
| 虾仁 | 200克 |
| 豆腐皮 | 100克 |
| 萝卜 | 2根 |
| 土豆 | 2个 |
| 芹菜 | 1把 |
| 红葱头 | 3颗 |
| 香菇 | 10朵 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 高汤或清水 | 1.5升 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 酱油 | 1勺 |
| 蚝油 | 1勺 |
| 香油 | 少许 |
二、步骤说明
1. 准备食材
- 猪肉切片，鸡腿肉撕成条状，虾仁去壳去线。
- 萝卜、土豆、芹菜洗净切块；豆腐皮切条；香菇去蒂。
- 红葱头切片，生姜切片，大蒜拍碎备用。
2. 焯水处理
- 将猪肉和鸡腿肉放入沸水中焯水，捞出后洗净备用。
3. 炒香底料
- 热锅冷油，加入红葱头、姜片、蒜末炒香。
- 放入猪肉和鸡腿肉翻炒至微黄。
4. 加入高汤
- 倒入高汤（或清水），加入酱油、蚝油、盐、白胡椒粉调味。
- 大火煮开后转小火炖煮10分钟。
5. 依次加入食材
- 先放入萝卜、土豆、豆腐皮，再放香菇、芹菜、虾仁。
- 每种食材加入后煮5-8分钟，确保熟透。
6. 收汁调味
- 最后撒上少许香油提香，根据口味再调整盐和味精。
7. 装盘享用
- 热腾腾的大盆菜可以直接盛入大碗中，搭配米饭食用。
三、小贴士
- 可根据个人喜好添加其他食材，如鸡蛋、鱼丸、粉丝等。
- 使用高汤能让味道更鲜美，若没有可用清水代替。
- 炖煮时间可根据食材厚度适当调整，确保口感软烂适口。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味又实惠的大盆菜，既保留了传统风味，又能享受DIY的乐趣。快来试试吧！
