夏天是吃青辣椒的好时节，新鲜的青辣椒不仅颜色翠绿诱人，口感也特别爽脆。如果家里一次性买多了青辣椒，担心放久了会坏掉，不如试试腌制一下吧！腌好的青辣椒不仅风味独特，还能延长保存时间，而且做法超级简单，零基础也能轻松上手。

所需材料

- 新鲜青辣椒：500克（根据个人需求调整）

- 生抽：适量（约3汤匙）

- 白醋：2汤匙

- 食盐：1茶匙

- 白糖：1茶匙

- 蒜末：少许（可选）

- 干辣椒或辣椒粉：少许（喜欢辣味的可以加）

制作步骤

1. 准备青辣椒

将青辣椒清洗干净，用厨房纸巾吸干水分，确保表面没有多余的水珠。这样可以避免腌制过程中发霉。

2. 处理辣椒

如果喜欢更入味的口感，可以用牙签在辣椒表面扎几个小孔，或者直接切开成段，方便调料渗入。

3. 调配腌料

在一个碗中混合生抽、白醋、食盐和白糖，搅拌均匀，直至糖完全溶解。如果你喜欢蒜香味道，可以加入一些蒜末，增加香气。

4. 装瓶腌制

将处理好的青辣椒放入干净的玻璃罐中，倒入调好的腌料，确保辣椒完全被液体覆盖。如果觉得味道不够辣，还可以撒入一些干辣椒或辣椒粉。

5. 密封冷藏

盖紧瓶盖，摇晃几下让调料均匀分布。然后将罐子放入冰箱冷藏腌制至少一天即可食用。时间越长，味道越浓郁。

小贴士

- 保持清洁：整个腌制过程要保证工具和容器无油无水，否则容易导致腌制失败。

- 调味灵活：可以根据个人口味调整调料比例，比如喜欢酸一点就多加点醋；想甜一点则适当增加白糖。

- 长期储存：如果想长时间保存，可以在腌制完成后将瓶子密封好，放进冰箱冷藏，能存放数周甚至更久。

总结

这种简单的腌制方法既保留了青辣椒的原汁原味，又赋予了它独特的酸辣风味。无论是作为日常配菜还是下饭神器，都非常适合家庭制作。动手试试吧，相信你一定能做出美味又开胃的腌青辣椒！

希望这篇教程对你有帮助，快去试试看吧！