研究发现营养丰富的奇亚籽具有改善人类健康的潜力
俄勒冈州立大学的科学家对奇亚籽基因组进行了测序，并为未来利用该植物的营养和人类健康益处的研究提供了蓝图。
在刚刚发表的论文中，研究人员发现了与改善营养相关的奇亚籽基因，并寻找可用于治疗从癌症到高血压等各种疾病的药物特性。近年来，奇亚籽植物的种子因其营养丰富而受到广泛关注。
其他人已经对奇亚籽基因组进行了测序，但本文更详细地介绍了分子水平和遗传数据挖掘的潜力，重点关注人类健康应用。
“这项研究为科学家从改善人类健康的角度研究奇亚籽提供了可能性，同时继续加深我们对奇亚籽所有营养益处的了解，”植物学系教授 Pankaj Jaiswal 说。俄勒冈州立大学农业科学学院的植物病理学。
研究人员还希望这些发现能够激发人们对俄勒冈州种植奇亚籽的兴趣，他们说俄勒冈州的气候条件与主要种植奇亚籽的南美洲地区相似。 肯塔基大学的研究人员帮助刺激了奇亚籽在该州的生长。
奇亚籽被认为是一种孤儿或次要作物，传统上没有像水稻、小麦和玉米那样受到科学家的关注，而所有这些作物都为上世纪的绿色革命做出了贡献，减轻了全球饥饿并拯救了数百万人的生命。
高级研究副教授苏什玛·奈萨尼 (Sushma Naithani) 表示：“现在，我们正处于长期粮食和营养安全的阶段，需要通过培育和基因改良奇亚籽等营养丰富的所谓小作物，使人类饮食多样化。”在植物学和植物病理学系。
研究人员指出，近年来，全球对奇亚籽、小米和山药等营养丰富的所谓孤儿作物的需求有所增加。除了营养价值之外，它们也很重要，因为它们通常可以在不适合许多传统谷物作物的边缘土地上生长，而传统谷物作物是缓解气候变化的重要资产。
奇亚籽又小又圆，可以是黑色、棕色和白色，富含纤维、健康脂肪和蛋白质，通常是冰沙、酸奶、燕麦片、煎饼和格兰诺拉麦片等食品食谱的一部分。
过去的研究发现：
奇亚籽中发现的多不饱和脂肪酸可改善心血管健康和胆固醇，并具有抗癌特性。
奇亚籽的高纤维含量有助于稳定 2 型糖尿病患者的血糖水平，并帮助患有胃肠道相关疾病的人。
奇亚籽中的蛋白质有可能帮助治疗癌症和高血压，还具有抗氧化、抗炎和抗菌特性。
水浸泡的奇亚籽形成凝胶，在食品、化妆品和药品中充当质地改良剂、乳化剂、胶凝剂和封装剂。
此外，这篇最新论文还确定了奇亚籽中的基因和遗传标记，可以帮助农业研究人员育种该植物，以放大该植物对人类健康有价值的性状。
第一作者、Jaiswal 实验室的研究员 Parul Gupta 表示，研究人员发现了 29 个与多不饱和脂肪酸生物合成有关的基因和 93 个有助于奇亚籽凝胶形成特性的基因。
他们还发现种子中高表达的 2,707 个基因可能会产生蛋白质衍生的小生物活性肽。当种子蛋白在肠道中消化时，这些小生物肽被释放并被体内吸收，并具有可能有助于缓解人类健康状况(如 2 型糖尿病和高血压)的潜在特性。这是第一份对人类健康有益的植物基因组分析报告。
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