【打卤面豆角卤的做法】打卤面是北方常见的传统面食，搭配上浓郁的豆角卤，不仅味道鲜美，还能增加营养。豆角卤以豆角为主料，加入适量的肉末、调料等，熬制出香浓的汤汁，非常适合搭配面条食用。以下为“打卤面豆角卤的做法”的详细总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 豆角 | 300克 |
| 猪肉末 | 150克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理豆角
豆角洗净后去两头，切成小段，放入沸水中焯水约2分钟，捞出沥干备用。
2. 炒肉末
热锅凉油，放入猪肉末翻炒至变色，加入姜末和蒜末炒香。
3. 加入豆角
将焯好的豆角倒入锅中，与肉末一起翻炒均匀。
4. 调味
加入生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉，翻炒均匀。
5. 加水炖煮
倒入适量清水，水量以刚好没过食材为宜，大火烧开后转中小火炖煮约10-15分钟，使豆角软烂入味。
6. 收汁
待汤汁略微浓稠时，根据口味调整盐量，关火即可。
三、小贴士
- 豆角焯水可以去除部分苦味，同时保持颜色鲜亮。
- 若喜欢更浓郁的口感，可加入少量豆瓣酱或香菇提鲜。
- 汤汁不要收得太干，保留一些汤汁拌面更美味。
四、总结
打卤面搭配豆角卤，是一道简单又美味的家常菜。豆角富含膳食纤维，搭配肉末，营养均衡，适合全家人享用。只要按照上述步骤操作，就能轻松做出一道香气扑鼻、味道十足的豆角卤。无论是日常晚餐还是周末聚餐，都是不错的选择。
