【自制李子酒的家常做法】李子酒是一种传统的果酒，口感清爽、酸甜适中，制作方法简单，非常适合家庭自制。下面将为大家总结一份详细的李子酒家常做法，帮助您轻松在家酿出美味的李子酒。
一、制作李子酒的主要材料
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 新鲜李子 | 1kg | 选择成熟、无损伤的李子 |
| 冰糖 | 200g-300g | 根据个人口味调整 |
| 酒曲（或酵母） | 1小包 | 可用市售果酒酵母或自制酒曲 |
| 清水 | 500ml | 用于清洗李子 |
| 玻璃罐/陶坛 | 1个 | 容量约2L以上，需干净无油 |
二、制作步骤总结
1. 清洗李子：将李子放入清水中浸泡10分钟，然后轻轻搓洗表面，去除杂质和农药残留。
2. 去核处理：用刀将李子切成两半，去掉果核，避免酒液发苦。
3. 晾干水分：将处理好的李子放在通风处晾干，确保表面无水分。
4. 分层装瓶：在玻璃罐底部铺一层李子，撒上适量冰糖，重复此过程直至装满。
5. 加入酒曲：在最后一层李子上撒上酒曲，再加入少量清水搅拌均匀。
6. 密封发酵：盖紧罐盖，放置在阴凉通风处，避免阳光直射。
7. 定期检查：每隔2-3天打开罐盖，用干净勺子轻轻搅拌一次，防止发酵不均。
8. 过滤装瓶：大约2-3周后，酒液变清、有酒香即可停止发酵，用纱布或滤网过滤酒液。
9. 二次陈酿：将过滤后的酒液装入干净瓶中，密封保存1个月以上，风味更佳。
三、注意事项
- 制作过程中保持器具清洁，避免杂菌污染。
- 发酵时间可根据环境温度调整，温度高则发酵快，反之则慢。
- 若喜欢甜味，可适当增加冰糖比例；若喜欢微醺感，可减少糖量。
- 不建议使用金属容器，以免影响酒质。
通过以上步骤，您就可以在家中轻松制作出美味的李子酒。不仅健康自然，还能享受亲手酿造的乐趣。希望这份家常做法能帮助您成功酿出属于自己的李子酒！
