【东北酱猪蹄的家常做法】东北酱猪蹄是一道非常受欢迎的传统菜肴，肉质软糯、酱香浓郁，尤其适合冬季食用。它不仅味道鲜美，而且营养丰富，是许多家庭餐桌上的“硬菜”。下面将为大家详细总结这道菜的家常做法，包括所需食材、步骤及小贴士，方便大家在家轻松制作。
一、
东北酱猪蹄的做法并不复杂，关键在于选材和火候的掌握。猪蹄需要提前焯水去腥，然后经过炖煮、收汁等步骤，使肉质更加软烂入味。酱料的选择也很重要，使用老抽、生抽、八角、桂皮等调料，能有效提升整道菜的风味。整个过程大约需要2小时左右，适合周末或闲暇时制作。
二、表格展示：东北酱猪蹄家常做法
| 项目 | 内容说明 |
| 食材准备 | 猪蹄1只（约500克）、生姜3片、大葱1根、八角2颗、桂皮1小段、干辣椒2个、料酒适量、老抽2勺、生抽1勺、冰糖1小把、盐适量、清水适量 |
| 处理步骤 | 1. 猪蹄洗净，冷水下锅加姜片、料酒焯水，撇去浮沫后捞出。 2. 热锅凉油，放入猪蹄煎至微黄。 3. 加入姜片、八角、桂皮、干辣椒炒香。 4. 倒入老抽、生抽、冰糖翻炒均匀。 5. 加入足量热水，大火烧开后转小火慢炖1小时。 6. 收汁至浓稠，根据口味加盐调味即可。 |
| 小贴士 | - 焯水时加点料酒可去腥； - 炖煮过程中注意水量，避免烧干； - 收汁时要不断翻动，防止糊底； - 可根据个人口味加入蒜末或香菜提味。 |
通过以上步骤，你就能在家中做出一道地道的东北酱猪蹄，口感软糯、酱香浓郁，非常适合搭配米饭或馒头一起享用。快试试看吧！
