【干烧小鲳鱼的做法】干烧小鲳鱼是一道经典的家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，深受许多人的喜爱。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项三个方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、
干烧小鲳鱼是一道以小鲳鱼为主料，搭配多种调料进行烧制的菜肴。其关键在于火候控制和调味的平衡。选用新鲜的小鲳鱼，先煎后烧，使鱼肉更加紧实入味。在调味上，酱油、糖、料酒等是主要的调味品，能够提升鱼的鲜美度并去除腥味。同时，加入适量的水或高汤，让鱼肉充分吸收汤汁，味道更佳。
制作过程中需要注意煎鱼时的油温控制，避免鱼皮破损；烧制时要掌握好时间，防止鱼肉过老。最后收汁时应保持中火，让汤汁浓稠，更好地包裹住鱼身。
二、表格展示
| 项目 | 内容说明 |
| 主料 | 小鲳鱼（约500克） |
| 辅料 | 姜片、葱段、蒜瓣 |
| 调料 | 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油、清水或高汤 |
| 烹饪方式 | 煎 + 烧 |
| 所需时间 | 约30分钟（含准备时间） |
| 关键步骤 | 1. 鱼处理干净，两面煎至金黄 2. 加入姜蒜炒香，倒入调料翻炒 3. 加水煮沸后转小火焖煮 4. 收汁后装盘，撒葱花点缀 |
| 口感特点 | 外焦里嫩，酱香浓郁，鱼肉鲜美 |
| 注意事项 | - 煎鱼前用厨房纸吸干水分，防止溅油 - 烧制时不要频繁翻动鱼身 - 收汁时注意火候，避免糊底 |
通过以上内容，可以系统地了解干烧小鲳鱼的制作方法与技巧，帮助你在家中轻松做出美味可口的干烧小鲳鱼。
