【打印豉椒目鱼仔的做法】“打印豉椒目鱼仔”是一道具有地方特色的粤式家常菜，口感鲜香微辣，深受许多食客喜爱。这道菜以小目鱼仔为主料，搭配豆豉和辣椒等调料，味道浓郁、风味独特。以下是该菜的详细做法总结。
一、食材准备（2人份）
| 食材名称 | 用量 |
| 目鱼仔 | 300克 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 青红辣椒 | 各1根 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 蚝油 | 1/2汤匙 |
| 白糖 | 1/2茶匙 |
| 食用油 | 适量 |
| 水或高汤 | 50毫升 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 目鱼仔清洗干净，去头去内脏，沥干水分。
- 青红辣椒切丝，大蒜拍碎，姜切片备用。
2. 爆香调料
- 热锅冷油，放入蒜末和姜片炒香。
- 加入豆豉翻炒出香味。
3. 加入主料
- 放入目鱼仔，快速翻炒至表面微黄。
4. 调味与焖煮
- 加入青红辣椒丝，倒入生抽、蚝油、白糖和水（或高汤）。
- 中小火焖煮约5分钟，让鱼仔充分吸收酱汁。
5. 收汁装盘
- 待汤汁浓稠后，关火装盘，撒上少许葱花点缀即可。
三、小贴士
- 目鱼仔不宜炒太久，以免肉质变老。
- 若喜欢更辣的口感，可加入少量小米辣。
- 豆豉提前用温水泡软再使用，味道更佳。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的“打印豉椒目鱼仔”。这道菜不仅适合搭配米饭，也是一道下酒的好菜。希望你喜欢这道传统粤式风味！
