【豉椒凉瓜牛肉的家常做法】这道“豉椒凉瓜牛肉”是一道结合了苦瓜清脆口感与牛肉鲜香，再搭配豆豉和辣椒调味的经典粤式家常菜。它不仅味道独特，而且营养丰富，适合夏天食用，能起到清热解暑、开胃健脾的作用。以下是这道菜的详细做法总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 凉瓜（苦瓜） | 1根 |
| 牛肉 | 200克 |
| 豆豉 | 1汤匙 |
| 红辣椒 | 1个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、步骤说明
1. 处理食材：
- 凉瓜去籽后切片，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。
- 牛肉切薄片，用生抽、料酒、白胡椒粉腌制10分钟。
- 红辣椒切丝，蒜姜切末备用。
2. 炒制牛肉：
- 热锅冷油，将腌好的牛肉快速翻炒至变色，盛出备用。
3. 爆香调料：
- 锅中再加少许油，放入蒜末、姜末和红辣椒丝爆香。
- 加入豆豉炒出香味。
4. 加入凉瓜：
- 将泡好的凉瓜沥干水分，放入锅中翻炒几下。
5. 合炒调味：
- 倒入炒好的牛肉，加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅。
三、小贴士
- 苦瓜泡盐水可以有效减少苦味，提升口感。
- 牛肉选择嫩部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 豆豉可根据个人口味调整用量，喜欢咸香可多放一些。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味又健康的“豉椒凉瓜牛肉”。这道菜不仅适合日常饮食，也适合朋友聚餐时作为一道特色菜肴，简单又不失风味。
