【炒鸡翅的做法】炒鸡翅是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单，味道鲜美，适合家庭日常食用。下面将从选材、准备、烹饪步骤等方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量 | 备注 |
| 鸡翅 | 500g | 建议选用鸡中翅，肉质更嫩 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 大蒜 | 3瓣 | 切片或拍碎 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 白糖 | 1茶匙 | 提鲜增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
二、操作步骤
1. 处理鸡翅：将鸡翅洗净，用厨房纸吸干水分，用刀在鸡翅两面划几刀，方便入味。
2. 腌制鸡翅：将鸡翅放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、白糖和少许盐，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，开中火加热至油微微冒烟。
4. 煎鸡翅：将腌好的鸡翅放入锅中，中小火煎至两面金黄，约3-5分钟。
5. 爆香调料：加入生姜、大蒜翻炒出香味。
6. 调味翻炒：倒入适量清水（约半碗），加入剩余的生抽、老抽、盐，盖上锅盖焖煮5分钟。
7. 收汁装盘：开盖大火收汁，待汤汁浓稠后撒上葱花，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 鸡翅煎之前最好先用厨房纸吸干水分，这样不容易溅油。
- 若喜欢口感更酥脆，可先将鸡翅炸一下再炒。
- 收汁时注意火候，避免烧焦。
通过以上步骤，一道美味可口的炒鸡翅就完成了。不仅颜色诱人，而且味道鲜香，非常适合搭配米饭食用。希望你也能尝试制作，享受美食带来的快乐！
