【什么是鹰嘴豆】鹰嘴豆（学名：Cicer arietinum），又称鸡豆、小扁豆，是一种常见的豆类作物，广泛种植于地中海地区、印度次大陆、中东和非洲等地。鹰嘴豆不仅营养丰富，而且用途广泛，常被用于制作各种传统菜肴，如印度的“达克”（Dal）、中东的“法拉费尔”（Falafel）等。
鹰嘴豆是一种营养价值高、用途广泛的植物性蛋白质来源。它富含蛋白质、膳食纤维、维生素B群、铁、镁和抗氧化物质，有助于促进消化、增强免疫力，并对心血管健康有益。鹰嘴豆可以煮食、炒制、磨成粉或制成豆泥，是素食者和健康饮食者的理想选择。
鹰嘴豆简介表
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 鹰嘴豆、鸡豆、小扁豆 |
| 学名 | Cicer arietinum |
| 科属 | 豆科（Fabaceae） |
| 原产地 | 地中海地区、印度次大陆、中东 |
| 生长环境 | 温带气候，耐旱性强 |
| 主要成分 | 蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素B群、铁、镁、叶酸 |
| 食用方式 | 煮食、炒制、磨粉、制作豆泥 |
| 营养价值 | 高蛋白、低脂肪、富含矿物质与抗氧化物 |
| 常见用途 | 做汤、炖菜、制作豆泥、烘焙食品等 |
| 适合人群 | 素食者、健身人士、注重健康饮食者 |
通过了解鹰嘴豆的基本信息和营养价值，我们可以更好地将其融入日常饮食中，享受其带来的健康益处。
