【糯米蛋糕怎么做】糯米蛋糕是一种口感软糯、香甜可口的甜点，深受许多人的喜爱。它与传统蛋糕不同，主要使用糯米粉制作，因此在口感上更加绵密、有弹性。下面将从材料准备、制作步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约6-8人份） |
| 糯米粉 | 200克 |
| 细砂糖 | 80克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 牛奶 | 150毫升 |
| 植物油 | 50毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙（可选） |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 将鸡蛋打入碗中，加入细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。 |
| 2 | 加入牛奶、植物油和香草精，继续搅拌均匀。 |
| 3 | 将糯米粉、泡打粉和盐混合后筛入蛋液中，轻轻翻拌至无干粉。 |
| 4 | 将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入预热好的烤箱（170℃）烘烤约30-35分钟。 |
| 5 | 用牙签插入蛋糕中心，拔出无面糊即为熟透，取出冷却后脱模即可。 |
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 糯米粉的选择 | 建议使用纯糯米粉，避免添加其他淀粉，以免影响口感。 |
| 烘烤温度 | 温度不宜过高，否则容易外焦内生，建议根据自家烤箱调整。 |
| 面糊搅拌 | 避免过度搅拌，防止面糊起筋，影响蓬松度。 |
| 冷却后再脱模 | 蛋糕刚出炉时较脆弱，需稍凉后再脱模，以免塌陷。 |
四、小贴士
- 可根据个人口味加入红豆、椰蓉或巧克力碎等配料。
- 若喜欢更湿润的口感，可在面糊中加入少量酸奶代替牛奶。
- 糯米蛋糕适合搭配茶饮或咖啡，是下午茶的理想选择。
通过以上步骤和注意事项，你可以在家轻松制作出美味的糯米蛋糕。不仅操作简单，还能享受自制的乐趣。快试试看吧！
