【糖醋鸡腿的做法】糖醋鸡腿是一道经典的中式家常菜，酸甜适口、肉质鲜嫩，深受大众喜爱。下面将从准备材料、烹饪步骤以及关键技巧三个方面进行总结，并以表格形式呈现，方便读者快速掌握做法。
一、
制作糖醋鸡腿的关键在于掌握好糖与醋的比例，以及火候的控制。鸡腿需要先煎至金黄，再用糖和醋调制的酱汁慢炖，使鸡腿充分吸收酱香。最后收汁时要注意避免烧干，保持酱汁浓稠且不粘锅。此外，加入姜片和葱段可以去腥增香，提升整体风味。
二、表格展示
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 鸡腿4只、生姜3片、大葱1根、生抽2汤匙、老抽1汤匙、白醋3汤匙、白糖3汤匙、料酒1汤匙、清水适量、食用油适量 |
| 2. 处理鸡腿 | 鸡腿洗净，用刀在表面划几刀以便入味；姜切片，葱切段备用。 |
| 3. 煎鸡腿 | 锅中放油，加热后放入鸡腿，中小火煎至两面金黄，盛出备用。 |
| 4. 调制酱汁 | 在锅中留底油，加入姜片和葱段炒香，倒入煎好的鸡腿，加生抽、老抽、料酒翻炒均匀。 |
| 5. 加水炖煮 | 倒入适量清水（没过鸡腿），加入白醋和白糖，大火煮开后转小火慢炖15-20分钟。 |
| 6. 收汁装盘 | 待汤汁变少时，转大火收汁，使鸡腿表面裹上一层浓稠的糖醋汁，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
- 糖和醋的比例可以根据个人口味调整，喜欢更甜的可多加糖，喜欢更酸的可多加醋。
- 炖煮过程中注意不要频繁翻动鸡腿，以免破坏外皮。
- 若想口感更软烂，可适当延长炖煮时间。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出美味的糖醋鸡腿了。无论是作为家常菜还是宴客佳肴，都十分合适。
