【剁椒鱼的家常做法】剁椒鱼是一道非常受欢迎的湖南风味菜肴，以其鲜辣开胃、口感丰富而著称。这道菜以鱼为主料，搭配剁椒、姜蒜等调料，经过煎制和炖煮而成，非常适合家庭日常烹饪。以下为“剁椒鱼的家常做法”的详细步骤及所需材料。
一、食材准备
| 食材 | 用量（适合2-3人） |
| 草鱼或鲫鱼 | 1条（约500克） |
| 剁椒 | 2汤匙 |
| 生姜 | 1小块（切丝） |
| 大蒜 | 3瓣（切末） |
| 葱 | 1根（切段） |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理鱼：将鱼洗净，去鳞、去内脏，两面斜刀切几刀，方便入味。
2. 腌制鱼：在鱼身上抹上少许盐、料酒和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 煎鱼：热锅冷油，将鱼放入锅中，中小火煎至两面金黄，盛出备用。
4. 炒香调料：锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末炒香，加入剁椒翻炒出香味。
5. 炖煮：倒入适量清水或高汤，加入生抽，煮沸后放入煎好的鱼。
6. 收汁：大火烧开后转小火焖煮5-8分钟，待汤汁浓稠后撒上葱段即可出锅。
三、小贴士
- 鱼的选择可以根据个人喜好，草鱼肉质较嫩，鲫鱼则更鲜美。
- 剁椒可根据口味调整用量，喜欢更辣的可以多放一些。
- 煎鱼时注意火候，避免煎糊影响口感。
- 若想增加菜品的层次感，可加入少量泡椒或青红椒提味。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一道美味的剁椒鱼了。这道菜不仅简单易学，还能带来满满的家的味道。快试试看吧！
