【自制罐头番茄酱】制作番茄酱不仅是一种保存食材的好方法，还能为日常烹饪增添风味。自制罐头番茄酱既健康又环保，避免了市售产品中可能含有的添加剂和防腐剂。下面将对自制罐头番茄酱的步骤、所需材料及注意事项进行总结。
一、材料准备
| 材料名称 | 数量 | 备注 |
| 番茄 | 2公斤 | 新鲜、无腐烂 |
| 洋葱 | 1个 | 中等大小 |
| 蒜 | 3瓣 | 去皮切碎 |
| 橄榄油 | 50ml | 可选，用于炒制 |
| 白醋 | 100ml | 增加酸度，帮助保存 |
| 糖 | 50g | 调节酸甜口感 |
| 盐 | 10g | 根据口味调整 |
| 黑胡椒 | 适量 | 增加风味 |
| 香料（如百里香、月桂叶） | 少许 | 可选 |
二、制作步骤
1. 清洗与处理
- 将番茄洗净，去蒂，切成小块。
- 洋葱剥皮切丁，蒜切末备用。
2. 炒制底料
- 在锅中加入橄榄油，加热后放入洋葱炒至透明。
- 加入蒜末炒香，再放入番茄块翻炒。
3. 调味与煮制
- 加入白醋、糖、盐、黑胡椒和香料，搅拌均匀。
- 用中小火慢慢熬煮，期间不断搅拌，防止粘底。
4. 装瓶与杀菌
- 将煮好的番茄酱趁热装入干净的玻璃罐中，留出约1厘米空间。
- 盖紧盖子后，放入蒸锅或水浴锅中，进行10-15分钟的杀菌处理。
5. 冷却与保存
- 待罐头冷却后，贴上标签，存放于阴凉干燥处。
三、注意事项
| 注意事项 | 说明 |
| 瓶子消毒 | 使用前需彻底清洗并高温消毒，确保卫生。 |
| 火候控制 | 煮制过程中保持中小火，避免烧焦。 |
| 添加剂 | 自制酱料不含防腐剂，建议尽快食用。 |
| 口感调节 | 可根据个人口味增减糖和醋的用量。 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出美味健康的番茄酱。不仅适合搭配面包、意面，还可作为炖菜的基础调料。自制罐头番茄酱不仅安全可靠，还能带来满满的成就感。
