【舒芙蕾蛋糕的做法】舒芙蕾蛋糕是一种口感轻盈、蓬松柔软的甜点，因其独特的制作方法和细腻的口感深受喜爱。虽然制作过程需要一定的技巧，但只要掌握关键步骤，就能成功做出美味的舒芙蕾。
以下是舒芙蕾蛋糕的基本做法总结：
一、材料准备
| 材料 | 用量（6-8人份） |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 细砂糖 | 60克 |
| 牛奶 | 100ml |
| 低筋面粉 | 50克 |
| 玉米油或黄油 | 30g |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 将鸡蛋分离，只取蛋清部分。将蛋清放入无油无水的容器中。 |
| 2 | 在蛋清中加入一半的细砂糖，用电动打蛋器打发至硬性发泡（提起打蛋器有小尖角）。 |
| 3 | 另取一个碗，将蛋黄、牛奶、玉米油、香草精混合搅拌均匀。 |
| 4 | 将低筋面粉过筛后加入蛋黄液中，搅拌至无颗粒。 |
| 5 | 将打发好的蛋白霜分两次加入面糊中，轻轻翻拌均匀，避免消泡。 |
| 6 | 将混合好的面糊倒入铺好油纸的模具中，抹平表面。 |
| 7 | 放入预热至180℃的烤箱中层，烤约25-30分钟，直到表面金黄膨胀。 |
| 8 | 取出后立即脱模，趁热食用口感最佳。 |
三、注意事项
- 蛋清必须完全打发，这是舒芙蕾蓬松的关键。
- 烘焙过程中不要开烤箱门，以免塌陷。
- 舒芙蕾出炉后应尽快食用，否则容易塌陷变硬。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款口感细腻、入口即化的舒芙蕾蛋糕了。虽然稍显费时，但每一步都值得用心对待，才能成就一份完美的甜点。
