青椒煎豆腐是一道简单又美味的家常菜，口感鲜香，营养丰富，非常适合日常饮食。豆腐富含蛋白质，而青椒则含有丰富的维生素C，两者搭配在一起，不仅味道好，还能增强身体免疫力。下面，就来详细介绍这道菜的做法。

准备材料：

- 老豆腐 1块（约300克）

- 青椒 2个

- 大蒜 2瓣

- 生姜 一小块

- 生抽 1汤匙

- 蚝油 1/2汤匙

- 盐 少许

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量

- 水淀粉 适量

制作步骤：

1. 处理食材

豆腐切成厚片，大约1厘米左右，这样煎的时候不容易碎。青椒去籽后切成条状，大蒜切末，生姜切丝备用。

2. 煎豆腐

热锅凉油，将豆腐放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄后盛出备用。注意不要频繁翻动，以免豆腐碎掉。

3. 炒香调料

锅中再加少许油，放入姜丝和蒜末爆香，然后加入青椒翻炒几下，稍微炒出香味。

4. 调味翻炒

加入煎好的豆腐，倒入生抽、蚝油和少许盐，轻轻翻炒均匀。如果喜欢口感更嫩一些，可以加一点清水，盖上锅盖焖煮2分钟。

5. 勾芡收汁

最后加入水淀粉勾芡，让汤汁浓稠一些，翻炒均匀后即可出锅。

小贴士：

- 豆腐选择老豆腐，不易碎，更适合煎制。

- 煎豆腐时，锅要热，油要多，这样豆腐才不会吸油太多。

- 如果喜欢辣味，可以在炒青椒时加入少量干辣椒或辣椒酱。

这道“青椒煎豆腐”不仅做法简单，而且味道鲜美，适合搭配米饭食用。无论是工作日的午餐还是周末的家庭餐，都是一道非常实用的菜品。试试看吧，相信你一定会爱上它的味道！