在众多的米线做法中，砂锅三鲜米线以其浓郁的汤底、丰富的配料和独特的口感，深受食客喜爱。它不仅是一道美味佳肴，更是家常菜中的经典之作。今天就来分享这道砂锅三鲜米线的详细做法和配方，让你在家也能轻松复刻地道风味。

一、食材准备

主料：

- 米线（推荐使用云南过桥米线专用米线）200克

- 鸡蛋 1个

- 虾仁 50克

- 香菇 3朵

- 火腿片 50克

- 胡萝卜 50克

- 青菜（如小白菜、菠菜等）适量

辅料：

- 生姜 3片

- 大葱 1根

- 蒜末 少许

- 高汤或清水 800毫升

调料：

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 鸡精/味精 少许

- 食用油 适量

- 酱油 1小勺

- 香油 少许（可选）

二、制作步骤

1. 准备食材

将香菇切片，胡萝卜切丝，火腿切薄片，青菜洗净备用。鸡蛋打散，虾仁去线备用。

2. 煮汤底

在砂锅中加入高汤或清水，放入生姜片和大葱段，大火煮开后转小火慢炖10分钟，让汤底更加香浓。

3. 混合配料

将火腿片、香菇、胡萝卜丝、虾仁和青菜依次放入汤中，根据个人口味加入适量盐、白胡椒粉和鸡精调味。

4. 下米线

待汤底再次沸腾后，加入米线，用筷子轻轻搅拌防止粘连，煮约3分钟至米线熟透。

5. 加入鸡蛋

关火后倒入打散的鸡蛋液，快速搅拌成蛋花，再撒上蒜末，最后淋上少许香油提香。

6. 调味装盘

根据个人喜好，可以再加一点酱油提味，然后盛入碗中即可食用。

三、小贴士

- 如果喜欢更浓郁的汤底，可以在煮汤时加入少量猪骨或鸡架一起熬制。

- 米线不宜煮太久，否则会变得太软，影响口感。

- 可以根据个人口味添加其他食材，如豆腐、木耳、笋干等，丰富营养和口感。

四、总结

砂锅三鲜米线不仅味道鲜美，而且做法简单，非常适合家庭日常烹饪。通过合理的搭配与调味，你完全可以做出一碗香气扑鼻、热气腾腾的三鲜米线，既满足味蕾，又带来满满的幸福感。

如果你也喜欢这道美食，不妨尝试一下，亲手做一份属于自己的砂锅三鲜米线吧！