“Sour cream” 是一个常见的英文词汇，常出现在西餐或烘焙食谱中。对于不熟悉英语的人来说，可能会对这个词产生疑惑，不知道它到底指的是什么。其实，“sour cream”是一种乳制品，中文通常翻译为“酸奶油”或“酸奶油”。

什么是 sour cream？

Sour cream 是由牛奶经过发酵制成的一种浓稠的乳制品。它的制作过程类似于酸奶，但使用的菌种和发酵时间略有不同。在制作过程中，牛奶会被加入乳酸菌进行发酵，使其中的乳糖转化为乳酸，从而让奶液变得略微酸味，并且质地变得浓稠。

与普通酸奶相比，sour cream 的脂肪含量通常更高，口感也更加浓郁顺滑。它常用于搭配薯条、烤肉、墨西哥菜（如塔可、玉米片）或者作为调味品加入沙拉、酱料中。

sour cream 的用途

1. 调味增香：在许多西式料理中，sour cream 被用来增加食物的浓郁感和酸味平衡。

2. 搭配主食：比如搭配炸鸡、牛排、土豆泥等。

3. 制作酱料：如蒜香酸奶油、墨西哥辣酱等。

4. 烘焙食品：在一些蛋糕、松饼或面包中加入 sour cream 可以提升湿润度和风味。

sour cream 和 yogurt 的区别

虽然 sour cream 和 yogurt 都是发酵乳制品，但它们在成分、口感和用途上有所不同：

- 口感：sour cream 更加浓稠，味道更酸；yogurt 则相对稀薄，酸味较温和。

- 脂肪含量：sour cream 的脂肪含量通常比普通酸奶高。

- 用途：sour cream 更适合直接食用或作为调味品，而 yogurt 更多用于早餐或健康饮食。

如何购买和储存 sour cream？

在超市或食品店中，sour cream 通常以小瓶装或塑料容器的形式出售。购买时要注意保质期，并选择新鲜的产品。未开封的 sour cream 一般可以在冰箱中保存约两周，开封后建议尽快使用，避免变质。

总的来说，“sour cream 是什么意思”这个问题并不复杂，但它在烹饪中的应用却非常广泛。了解它的特性和用途，有助于更好地掌握西餐的制作技巧，也能让日常饮食更加丰富多样。