米线作为中国传统美食之一，深受广大食客的喜爱。它不仅口感细腻、滑爽，而且做法多样，可以根据个人口味进行灵活搭配。今天，我们就来分享一些常见的米线做法，帮助你在家中轻松做出美味可口的米线。

一、经典红汤米线

材料：

- 米线 200克

- 猪骨或鸡骨 500克

- 香料（八角、桂皮、香叶）

- 葱、姜、蒜、辣椒、花椒

- 盐、酱油、醋、香油

做法：

1. 将猪骨或鸡骨洗净后焯水去腥，捞出备用。

2. 锅中加水煮沸，放入骨头和香料，小火慢炖1小时以上，形成浓郁的高汤。

3. 取出骨头，加入适量盐、酱油调味，再放入葱、姜、蒜、辣椒、花椒等调料，煮出香味。

4. 米线提前泡软，放入锅中煮熟，捞出后浇上热汤，撒上葱花即可。

二、酸辣米线

材料：

- 米线 200克

- 酸菜、豆芽、木耳、胡萝卜丝

- 辣椒油、醋、酱油、盐、糖、香油

做法：

1. 米线泡软后煮熟，过冷水备用。

2. 热锅凉油，放入酸菜、豆芽、木耳、胡萝卜丝炒香。

3. 加入适量清水，调入盐、糖、酱油、醋，煮开后加入米线翻炒均匀。

4. 出锅前淋上辣椒油和香油，味道更加鲜美。

三、牛肉米线

材料：

- 牛肉 300克

- 米线 200克

- 姜、蒜、豆瓣酱、干辣椒、香菜

做法：

1. 牛肉切片，用料酒、生抽腌制10分钟。

2. 热锅放油，爆香姜蒜和干辣椒，加入豆瓣酱炒香。

3. 放入牛肉翻炒至变色，加适量水煮开。

4. 米线煮熟后加入锅中，拌匀后撒上香菜即可。

四、蔬菜米线

材料：

- 米线 200克

- 菠菜、豆腐、香菇、玉米粒、胡萝卜丝

- 酱油、盐、胡椒粉

做法：

1. 米线泡软煮熟，过冷水备用。

2. 热锅加油，先炒香胡萝卜和玉米粒，再加入香菇、豆腐翻炒。

3. 加入适量清水，调入酱油、盐、胡椒粉，煮开后加入米线和菠菜。

4. 稍煮片刻即可出锅，清爽又健康。

五、云南过桥米线（简易版）

材料：

- 米线 200克

- 鸡蛋、火腿、里脊、香菇、莴笋、豆腐皮

- 高汤、盐、胡椒粉

做法：

1. 米线泡软煮熟，过冷水备用。

2. 高汤煮沸后，依次加入鸡蛋、火腿、里脊、香菇、莴笋、豆腐皮等食材烫熟。

3. 最后放入米线，调入盐和胡椒粉，搅拌均匀即可。

小贴士：

- 米线煮的时间不宜过长，以免变软影响口感。

- 汤底是米线的灵魂，建议用骨头熬汤或使用高汤包提升风味。

- 可根据个人喜好添加不同的配菜，如虾、青菜、豆制品等。

米线不仅是一道主食，更是一种生活的味道。无论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，一碗热腾腾的米线总能带来满满的幸福感。希望以上的做法大全能让你在家也能轻松做出地道的米线，享受美味与温馨。