凉拌菜花是一道非常受欢迎的家常凉菜，口感清爽、营养丰富，尤其在夏天更是餐桌上的一道开胃小菜。它不仅制作简单，而且食材常见，非常适合忙碌的上班族或家庭主妇快速上手。

一、准备材料

- 菜花（又称花椰菜）1颗

- 大蒜 3瓣

- 生姜 一小块

- 香醋 1大勺

- 生抽 1大勺

- 白糖 1小勺

- 香油 1小勺

- 辣椒油（可选）

- 盐 少许

- 香菜或葱花（装饰用）

二、具体步骤

1. 处理菜花

将菜花切成小朵，放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和虫卵。然后捞出沥干水分。

2. 焯水去生

锅中烧开水，加入少许盐，将菜花放入焯水约2分钟，捞出后立即过冷水，这样可以让菜花更加脆嫩。

3. 调制酱汁

在一个小碗中，加入蒜末、姜末、香醋、生抽、白糖、盐、香油和辣椒油，搅拌均匀，味道可以根据个人口味适当调整。

4. 拌菜

将焯好水并沥干的菜花放入大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀。如果喜欢更爽口，可以加入一点冰水拌匀。

5. 装盘享用

最后撒上香菜或葱花点缀，即可上桌食用。凉拌菜花最好现做现吃，口感最佳。

三、小贴士

- 焯水时加点盐，不仅可以杀菌，还能让菜花颜色更鲜亮。

- 如果喜欢更酸爽的味道，可以多加一点香醋。

- 想要更有层次感，还可以加入一些花生碎或芝麻增加口感。

四、营养价值

菜花富含维生素C、膳食纤维和多种矿物质，具有增强免疫力、促进消化等功效。凉拌的做法保留了大部分营养成分，是健康饮食的好选择。

总之，凉拌菜花不仅做法简单，而且美味可口，是夏日餐桌上的理想选择。只要掌握好火候和调味，就能轻松做出一道令人满意的家常凉菜。快试试吧！