在湘南的小城中，有一种家常小菜，既简单又美味，那就是韭菜花炒火焙鱼。这道菜看似平凡，却蕴含着浓厚的地方风味和独特的烹饪智慧。
火焙鱼是湖南农村常见的传统食材。将新鲜的小鱼清洗干净后，撒上盐巴腌制片刻，然后放在锅里慢慢烘烤至干香。这种制作方法不仅去除了鱼的腥味，还让鱼肉更加紧实有嚼劲。而韭菜花则是时令蔬菜中的佼佼者，在秋天尤为鲜嫩可口。两者结合在一起，既有鱼的鲜美，又有韭菜花的清香，堪称绝配。
做这道菜其实并不复杂。首先将火焙鱼提前用水泡软，去除多余的咸味；接着把韭菜花切段备用。热锅冷油，先下入姜蒜爆香，再放入火焙鱼翻炒均匀，待其散发出诱人的香气时，加入韭菜花快速翻炒几下，最后根据个人口味调入适量盐和酱油即可出锅。
每当秋风起时，端上一盘刚出锅的韭菜花炒火焙鱼，那金黄透亮的色泽、浓郁扑鼻的香味总能勾起人们对家乡的记忆。它不仅仅是一道菜，更是一种情感的寄托，一种对故乡味道的怀念。无论身处何地，只要尝到这一口，仿佛就能感受到那份来自田野间的温暖与质朴。
