大盘鸡是一道色香味俱全的经典家常菜，深受大众喜爱。它不仅味道鲜美，而且制作过程简单易学，非常适合家庭聚餐或日常食用。下面，就为大家分享一款地道的大盘鸡做法。
首先准备食材：新鲜的鸡腿肉500克、土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱半个、干辣椒适量、生姜几片、大蒜几瓣以及大葱一段。调料方面需要生抽、老抽、豆瓣酱、料酒、白糖和盐等。
接下来是具体的烹饪步骤：
1. 将鸡腿肉剁成小块，用清水浸泡半小时去除血水后沥干备用。
2. 土豆去皮切块，青红椒切片，洋葱切丝，生姜切片，大蒜拍碎，大葱切段。
3. 热锅凉油，先下入姜片、蒜瓣和葱段爆香，再加入适量的干辣椒翻炒出香味。
4. 倒入鸡块翻炒至变色，然后加入一勺豆瓣酱继续翻炒均匀。
5. 加入足够的热水（没过鸡肉即可），调入适量的生抽、老抽、料酒、白糖和少许盐，大火烧开后转小火慢炖约20分钟。
6. 接着放入土豆块，继续炖煮至土豆软烂。
7. 最后加入青红椒片和洋葱丝，快速翻炒几下即可出锅。
这道家常大盘鸡色泽诱人，鸡肉嫩滑多汁，土豆吸满了汤汁，吃起来非常过瘾。无论是搭配米饭还是面条都非常美味。希望各位朋友能够按照这个方法尝试一下，相信一定会做出令人满意的佳肴！
