菠菜是一种非常常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。它富含铁质、维生素C和多种矿物质，经常食用对身体大有裨益。今天就来教大家如何制作一道既简单又美味的凉拌菠菜，让这道家常菜成为你餐桌上的亮点。

准备食材：

- 新鲜菠菜 300克

- 大蒜 2瓣

- 生姜 少许

- 香油 适量

- 酱油 1汤匙

- 醋 1汤匙

- 白糖 半茶匙

- 盐 适量

- 辣椒油（可选）少许

制作步骤：

1. 准备菠菜

将菠菜摘洗干净，去掉根部，放入清水中浸泡约10分钟，这样可以去除可能附着在菠菜上的泥沙。然后将菠菜捞出沥干水分备用。

2. 焯水处理

锅中加入足够的清水，烧开后加入少量盐和几滴植物油，这样可以让菠菜保持翠绿的颜色。将菠菜放入沸水中焯烫大约1分钟，看到菠菜变软即可捞出，迅速过凉水冷却，然后挤干水分，切成小段备用。

3. 调制酱汁

大蒜切末，生姜切丝。在一个小碗里混合酱油、醋、白糖、盐以及香油，根据个人口味调整调料的比例。如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒油。

4. 拌匀装盘

将切好的菠菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再撒上蒜末和姜丝，用手或者筷子轻轻拌匀，确保每一片菠菜都均匀裹上调料。

5. 装盘享用

最后将拌好的菠菜盛入盘中，可以根据喜好点缀一些芝麻或葱花增加风味。一道色香味俱佳的凉拌菠菜就完成啦！

小贴士：

- 焯水时加入少量盐和油可以让菠菜更加翠绿。

- 如果觉得口感不够清爽，可以在酱汁中多加一点醋。

- 喜欢酸辣口味的朋友可以适当增加辣椒油的用量。

这道凉拌菠菜不仅做法简单，而且营养丰富，非常适合忙碌的工作日作为一道健康餐点。无论是搭配米饭还是单独食用都非常合适。快来试试吧！