夏天到了，清爽可口的凉菜成为餐桌上的常客。今天就来教大家做一道简单又美味的凉拌粉皮。这道菜不仅做法简单，而且口感滑嫩，非常适合炎热的天气享用。

所需食材：

- 粉皮 200克

- 黄瓜 1根

- 胡萝卜 半根

- 香菜 少许

- 大蒜 2瓣

- 生抽 2汤匙

- 醋 1汤匙

- 辣椒油 1茶匙（根据个人口味调整）

- 白糖 1茶匙

- 盐 少许

- 香油 少许

制作步骤：

1. 准备食材

将黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜切段，大蒜剁成蒜末备用。

2. 泡发粉皮

粉皮提前用温水浸泡至软，然后切成宽条状。如果使用干粉皮，需要多泡一会儿，确保完全泡软。

3. 焯水

锅中加水烧开，将切好的粉皮放入锅中快速焯一下，捞出后立即过凉水，这样可以让粉皮更加爽滑有弹性。

4. 调制酱汁

在一个小碗里，加入生抽、醋、辣椒油、白糖、盐和蒜末，搅拌均匀，制成调味酱汁。

5. 拌制凉菜

将处理好的粉皮、黄瓜丝、胡萝卜丝和香菜放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，再淋上少许香油，用手轻轻拌匀即可。

6. 装盘享用

最后将拌好的凉拌粉皮盛入盘中，撒上一些香菜点缀，就可以端上桌享用了。

小贴士：

- 如果喜欢更丰富的口感，还可以加入一些熟花生碎或者炸香的黄豆。

- 调味料的比例可以根据个人口味进行调整，比如喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢辣的可以增加辣椒油的用量。

这道凉拌粉皮色香味俱佳，清淡不油腻，非常适合家庭聚餐或是朋友聚会时作为一道开胃小菜。快试试吧！