酸菜炖牛肉是一道非常经典的东北菜，以其独特的酸香味道和鲜嫩的口感深受人们的喜爱。这道菜不仅味道浓郁，而且营养丰富，特别适合秋冬季节食用。下面我们就来详细介绍一下酸菜炖牛肉的具体做法。

准备材料

- 牛肉：500克

- 酸菜：300克

- 姜片：适量

- 大葱：一段

- 蒜瓣：几颗

- 八角：2颗

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 盐：适量

- 白糖：少许

- 清水：适量

制作步骤

1. 准备食材

将牛肉清洗干净后切成块状，大小可以根据个人喜好决定。酸菜洗净后切段备用。姜切片，大葱切段，蒜瓣拍碎。

2. 焯水处理

在锅中加入足够的冷水，放入牛肉块，加入少量料酒，大火煮开后撇去浮沫。焯水后的牛肉捞出备用。

3. 炒制酸菜

锅中倒入适量油，加热后放入姜片、大葱段、蒜瓣以及八角和干辣椒爆香。然后加入酸菜翻炒均匀，炒至酸菜香味出来即可。

4. 炖煮牛肉

炒好的酸菜推到一边，将焯好水的牛肉放入锅中，加入适量的清水没过牛肉。加入生抽、料酒、白糖调味，大火烧开后转小火慢炖约1小时左右。

5. 收汁调味

待牛肉炖至软烂时，加入适量盐进行调味。继续炖煮几分钟让味道更加融合，最后根据需要调整汤汁浓度，喜欢浓稠一点可以稍微收一下汁。

6. 出锅装盘

最后撒上一些葱花作为点缀，一锅热腾腾、香气扑鼻的酸菜炖牛肉就完成了！

小贴士

- 牛肉选择牛腩部位会更嫩滑，口感更好。

- 如果时间允许的话，炖的时间越长，牛肉就越入味。

- 酸菜本身带有咸味，所以在加盐的时候要适量减少，避免过咸。

这道酸菜炖牛肉既简单又美味，非常适合家庭聚餐或者朋友聚会时制作。希望大家都能做出一道让自己满意的佳肴！