提到广西美食，猪脚粉绝对算得上是一绝。这道菜以其独特的风味和丰富的口感深受人们喜爱。今天就来教大家如何在家制作一碗地道的广西猪脚粉。

准备材料

- 猪脚：1只（约500克）

- 米粉：适量

- 姜片：几片

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 冰糖：几颗

- 八角：2颗

- 桂皮：一小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理猪脚

将猪脚清洗干净后剁成小块，用开水焯一下去除血沫和杂质。捞出后沥干水分备用。

2. 炖煮猪脚

锅中加入清水，放入焯好的猪脚块，再加入姜片、料酒去腥。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖40分钟左右。期间可以加入一些香料如八角、桂皮、香叶等增加香味。

3. 调味收汁

当猪脚炖至软烂时，加入生抽、老抽调色，以及冰糖提鲜。继续炖煮10分钟让味道充分融入猪脚中，最后根据个人口味加盐调味。

4. 准备米粉

另起一锅热水，将米粉煮熟后捞出，放入碗中备用。

5. 组合装盘

将炖好的猪脚连同汤汁一起倒入装有米粉的碗中，撒上些许葱花或香菜点缀即可。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炖煮过程中多加一些骨头高汤。

- 猪脚一定要炖得足够软烂，这样才能入口即化，带来最佳口感。

- 辣椒可以根据个人喜好增减，喜欢辣的朋友可以多放些干辣椒。

这样一碗热腾腾的广西猪脚粉就完成啦！浓郁的汤底配上Q弹的米粉和香糯的猪脚，每一口都是满足感爆棚。快来试试吧，相信你也能做出一碗让人回味无穷的地道广西猪脚粉！