拔丝红薯紫薯的做法是什么

在众多传统中式甜点中，“拔丝”系列无疑是最受欢迎的一种。它不仅味道香甜，而且制作过程充满乐趣，尤其是当糖浆拉出长长的丝线时，总能让人感受到满满的成就感。今天，我们就来分享一道既简单又美味的拔丝红薯紫薯做法。

准备材料

首先，准备好所需的食材。你需要新鲜的红薯和紫薯各适量，白砂糖约150克，以及少量清水。此外，还可以准备一些芝麻或者椰蓉作为装饰，让成品更加诱人。

制作步骤

1. 处理食材

将红薯和紫薯洗净后去皮，切成大小均匀的小块。切好的薯块可以用清水稍微冲洗一下，去除多余的淀粉，这样炸出来的效果会更好。

2. 油炸薯块

在锅中倒入足够的食用油，加热至五成热（约150°C）。将切好的薯块放入油锅中，用中小火慢慢炸至金黄色且外皮酥脆。捞出沥干油分备用。

3. 熬制糖浆

另起一锅，加入白砂糖和少量清水。开小火慢慢加热，期间不要搅拌，只需轻轻晃动锅子使糖均匀受热。当糖完全融化并呈现琥珀色时，即可关火。

4. 混合糖浆与薯块

迅速将炸好的薯块倒入熬好的糖浆中，快速翻拌均匀，确保每一块薯块都裹上糖浆。如果糖浆冷却变硬，可以用微波炉稍微加热一下，使其恢复流动性。

5. 装盘享用

最后，将裹好糖浆的薯块盛入盘中，撒上芝麻或椰蓉点缀即可。趁热食用，感受糖丝拉长的乐趣吧！

小贴士

- 炸薯块时要注意火候，避免炸焦。

- 熬糖浆时一定要耐心，切勿急于搅拌，以免糖结晶影响口感。

- 如果喜欢更丰富的口感，可以在最后撒些坚果碎增添风味。

这道拔丝红薯紫薯不仅颜值高，还兼具甜蜜与酥脆的双重享受。无论是家庭聚会还是朋友聚餐，都是极佳的选择。快来试试吧，相信你也能轻松做出令人赞叹的美味佳肴！

希望这篇文章能满足你的需求！如果有其他问题，欢迎随时告诉我。