在忙碌的生活节奏中，一道简单又美味的家常菜总能带来满满的幸福感。今天就来教大家做一道酸甜适口、外酥里嫩的醋溜丸子。这道菜不仅色香味俱佳，而且制作过程也相对简单，非常适合家庭日常烹饪。
首先准备所需食材：猪肉馅300克、鸡蛋一个、淀粉适量、葱姜蒜末少许、胡萝卜半根、青椒半个。调料方面需要准备生抽、老抽、香醋、白糖、盐和清水。
接下来是制作步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入切好的葱姜末，打入一个鸡蛋，再加入一勺淀粉，根据个人口味加少许盐调味。
2. 顺时针搅拌肉馅，直到肉馅上劲儿，这样可以让丸子更加紧实。
3. 烧热锅中的油，待油温升至五成热时，将调好的肉馅挤成小球状下入锅中炸制，炸至金黄色后捞出控油。
4. 另起锅，倒入少量底油，放入葱姜蒜末爆香，接着加入胡萝卜丁翻炒几下。
5. 倒入适量的清水，加入生抽、老抽调色调味，再加入香醋和白糖，煮沸后用水淀粉勾芡。
6. 最后将炸好的丸子回锅，快速翻炒均匀，让丸子充分吸收汤汁的味道。
7. 出锅前撒上一些青椒丝点缀即可装盘享用。
这道醋溜丸子色泽红亮，口感丰富，既有肉丸的鲜美又有醋汁的酸甜，非常适合搭配米饭食用。希望各位朋友在家也能轻松做出这道美味佳肴，为家人带来一顿温馨可口的晚餐！
