泡椒牛肉丝是一道色香味俱全的传统川菜，以其酸辣开胃、肉质鲜嫩的特点深受大家喜爱。今天就来教大家如何在家轻松制作这道美味佳肴。
首先准备所需食材：
- 牛里脊肉 300克
- 泡椒 50克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 一小块
- 青红辣椒 各一个
- 小葱 两根
- 食盐 适量
- 白糖 半勺
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 淀粉 一茶匙
- 食用油 适量
接下来是制作步骤：
1. 牛肉清洗干净后切成细丝，加入料酒、生抽、老抽和淀粉抓匀，腌制15分钟。
2. 泡椒切碎，大蒜、生姜切片，青红辣椒切丝，小葱切段备用。
3. 锅中倒入适量食用油，烧热后下入腌好的牛肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入泡椒、大蒜和姜片爆香，再加入青红辣椒丝翻炒均匀。
5. 倒入之前炒好的牛肉丝，加入白糖和少许食盐调味，快速翻炒均匀。
6. 最后撒上葱段，翻炒几下即可出锅装盘。
这样一道酸辣适口、香气四溢的泡椒牛肉丝就做好了。这道菜不仅味道鲜美，而且营养丰富，非常适合家庭聚餐时享用。快试试吧！
